Różnice między pizzą z Włoch, a z Polski
Jakub Fryz wychowywał się we Włoszech, gdzie mieszkał przez 18 lat. Tam zaczął pierwszą pracę w pizzerii, wówczas narodziło się jego zamiłowanie do tego dania. Postanowił więc przywieźć produkt do rodzinnego Rzeszowa. Jak podkreśla, w ostatnich latach poziom pizzerii w Polsce się podniósł, można u nas znaleźć dobrą włoską pizzę, jednak niektóre dodatki dla Włochów wciąż wydają się oderwane od rzeczywistości. W historycznych włoskich pizzeriach znajdziemy maksymalnie 2-3 dodatki, natomiast w Polsce jest to danie bardziej sycące, wiejskie. Nasz gość opowiada, że Włoch, który pracuje w jego restauracji, na widok majonezu do pizzy był zaskoczony, jednak ostatecznie finalny efekt przypadł mu do gustu. Dodaje również, że sosy we włoskich pizzeriach nie są mile widziane. Popularne w Polsce ketchup, tysiąca wysp, czy czosnkowy, zabijają smak drogich produktów.
Na co należy zwrócić uwagę przy robieniu pizzy?
Przepis na pizzę nie jest tajemnicą: woda, mąka, sól i drożdże. Jak mówi jednak nasz gość, mimo jednego przepisu, wykonanie może być różne. Najważniejsze jest, aby w przygotowanie ciasta włożyć dużo pasji. Ciasto trzeba wyczuć, oglądać, obserwować, a w zależności od temperatury, czy rodzaju używanej mąki przepis trzeba modyfikować. Jakub Fryz zachęca do eksperymentowania w tej kwestii. Rodzajów pizzy jest wiele, różnią się m.in. grubością, czy brzegami. Warto więc spróbować wielu z nich, aby znaleźć ten najbardziej odpowiedni dla siebie.
Pizzowa ciekawostka
Już w kwietniu naszego gościa będzie można zobaczyć na Mistrzostwach Świata w Pizzy, które będą mieć miejsce w Parmie. Właściciel jednej z rzeszowskich pizzerii podzielił się z nami także ciekawostką dotyczącą pizzy we Włoszech. Zdradził, że w dzieciństwie jednym z jego ulubionych przysmaków była pizza z… frytkami i parówkami! Tak niecodzienne połączenie jest przysmakiem dzieci z okolic Neapolu.
Rozmowę prowadziła Alicja Karłowska.
