Samopsza, płaskurka, orkisz to pradawne pszenice które powstały do 10 tys. lat p.n.e. Równie odległe korzenie ma krzyca będąca protoplastą żyta. W XXI wieku ludzkość zaczęła odtwarzać te zboża, bo przemysłowo produkowane na dużą skalę, są często nietolerowane przez ludzki organizm. Wyroby z nich można już spotkać nie tylko w sklepach ze zdrową żywnością, ale także w niektórych piekarniach. O nich dziś rozmawiamy z Krzysztofem Zielińskim w naszej audycji Kulinarne pogaduchy.
Tekst, rozmawia, Ewa Niedziałek-Szeliga, fot. pixabay.com
