Pierwsze zapiski kulinarne przypominające książki kucharskie pojawiły się w starożytnym Rzymie. Z czasem tradycja utrwalania przepisów, trafiła do innych rejonów. Swoje miejsce znaleźli w tym także Polacy, jak choćby nasz krajan urodzony w Strzyżowie Stanisław Czerniecki, pierwszy kuchmistrz Pierwszej Rzeczypospolitej. Dawne potrawy smakowo różniły się od współczesnych, niektóre z nich są dla nas nie do przyjęcia, jak choćby sos ze zgniłych ryb, ale jest sporo takich, do których wracamy. To szczególnie dania jarskie, nazywane współcześnie wegańskimi.
O historii książek kucharskich w Kulinarnych pogaduchach rozmawiają autorzy tego cyklu Ewa Niedziałek-Szeliga i Krzysztof Zieliński.
Tekst: E. Niedziałek-Szeliga / fot. pixabay.com
