Rogale marcińskie po rzeszowsku. Tradycja w lokalnym wydaniu

Z białym makiem, rodzynkami i bakaliami – w rzeszowskich cukierniach rozpoczął się sezon na rogale marcińskie. Choć bez poznańskiego certyfikatu, smakują równie tradycyjnie.

Rogale po rzeszowsku

Powstają z ciasta półfrancuskiego, wypełnione są białym makiem, orzechami, rodzynkami i bakaliami, a nadzienie stanowi około 30 procent wypieku. Każdy rogal formowany jest w kształcie podkowy, nawiązującej do legendy o świętym Marcinie

– tłumaczy Katarzyna Bomba z Zespołu Szkół Gospodarczych w Rzeszowie.

Od początku listopada w stolicy Podkarpacia unosi się zapach tradycyjnych wypieków.

Myślę, że upieczemy ich najmniej dwa tysiące

– mówi Kazimierz Rak, właściciel jednej z rzeszowskich cukierni.

Nie mamy certyfikatu, dlatego nazywamy je rogale marcińskie po rzeszowsku. Te poznańskie mają białą polewę, u nas będzie także z kajmaku

– dodaje cukiernik.

Tradycja z XIX wieku

Zwyczaj wypiekania rogali marcińskich sięga XIX wieku i wywodzi się z Poznania. Według legendy, pewien cukiernik – zainspirowany postacią świętego Marcina – upiekł pierwszy rogal w kształcie podkowy jako symbol dobroci i dzielenia się z potrzebującymi.

Dziś ta tradycja rozszerzyła się na całą Polskę, a także na Podkarpacie – gdzie rogale z białym makiem coraz częściej pojawiają się w lokalnych cukierniach przed 11 listopada.

Relacja Agnieszki Radochońskiej.