102-letnia mieszkanka włoskiej Apulii, Maria Inglese, jak co roku bierze udział w przygotowaniu szopki w swoim miasteczku i robi tradycyjne świąteczne ciasteczka – cartellate. Swoją samodzielnością i dobrą kondycją budzi podziw mieszkańców okolicy. Seniorka jest też obiektem badań naukowych.
Wyjątkowy wiek seniorki
Maria Inglese mieszka w małej miejscowości Rocchetta Sant’Antonio w prowincji Foggia i jest tam jedyną osobą, która ma ponad 100 lat. W dniach poprzedzających Boże Narodzenie jak zawsze zaczęła wyrabiać i wałkować duże ilości ciasta. Przygotowuje z nich tarty z konfiturami oraz tradycyjne apulijskie ciasteczka cartellate.
Tradycyjna technika
Ciasto wałkowane jest na bardzo cienkie placki, by następnie wykroić z niego paski. Seniorka zwija je potem skrupulatnie tak, aby powstały małe różyczki. Ciasteczka smaży w głębokim tłuszczu, po czym polewa gorącym miodem i dekoruje owocami kandyzowanymi.
Symbolika ciasteczek cartellate
Według tradycji chrześcijańskiej kształt cartellate symbolizuje pieluszki, w które owinięte było Dzieciątko Jezus w żłóbku. Zapiski o tych ciasteczkach znajdują się w relacji z przyjęcia weselnego Bony Sforzy i króla Zygmunta I Starego.
Energia i pasja przed świętami
Energia i zapał, z jaką pracuje przed Świętami Maria Inglese, budzi podziw, a od lat także zainteresowanie antropologów. Jest całkowicie samodzielna. Co roku uczestniczy też w przygotowaniu żywej szopki w miasteczku i piecze ciasta na jej inaugurację.
Przez lata pracowała na polach w gospodarstwach rolnych w rejonie miasta Cerignola.
