Placki z kiszonej kapusty
Fuczki sa rodzajem placków z kiszonej kapusty połączonej z ciastem mącznym lub tartymi ziemniakami. Kiszona kapustę należy dobrze rozdrobnić, odcisnąć z soku i zasypać dowolną mąką, można dodać jajo, odrobinę czosnku i doprawić do smaku. Smaży się je najlepiej na smalcu, na małe, chrupiące placki. Można zrobić też wersję z tartymi ziemniakami, wtedy powstaje wariacja placka ziemniaczano- kapuścianego. Są sycące i bardzo smaczne.
Placki z kaszy gryczanej
Hreczanyki to wersja placków powstałych z ugotowanej kaszy gryczanej, mięsa mielonego, dodatku zeszklonej cebuli, jajka, soli i pieprzu, czasem czosnku lub majeranku. Z powstałej masy formuje się kotleciki, obtacza w mące lub bułce tartej i smaży na tłuszczu, najlepiej na smalcu.
Dania te niegdyś były codziennym jedzeniem ludności zamieszkującej teren Polski południowo-wschodniej. Dziś traktowane są jako element dziedzictwa kulturalnego regionu i podawane są często w bieszczadzkich karczmach i restauracjach. Oczywiście można zrobic wersje fit i lub wegetarianską, rezygnując z wysokokalorycznego tłuszczu czy mięsa.
Zapraszamy do wysłuchania rozmowy Ewy Niedziałek-Szeligi i Krzysztofa Zielińskiego.
