W województwie podkarpackim gołąbki mają wyjątkowo bogatą regionalną i kulturową historię. Wynika to z rolniczego stylu życia, w którym kapusta stanowiła podstawowy surowiec spożywczy.
Z ryżem i mięsem wieprzowym
Najbardziej znane na Podkarpaciu są gołąbki pilzneńskie — wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Chociaż klasyczny farsz gołąbków to mięso wieprzowe (czasem z dodatkiem wołowiny) i ryż — tak jak w gołąbkach pilzneńskich — kuchnia podkarpacka zna wiele innych wariantów.
Gołąbki z ziemniakami lub kaszą
W Beskidzie Dukielskim tradycyjnie nadziewa się je tartymi ziemniakami, co oddaje typowy rolniczy charakter tamtejszej kuchni. W Bieszczadach i okolicach Soliny, Cisnej oraz Leska często przygotowuje się gołąbki z kaszy gryczanej i ziemniaków, a nawet z kaszy jęczmiennej, dając im bardziej sycący charakter.
Gołąbki to nie tylko potrawa, to element kultury regionalnej, łączący pokolenia. W wielu miejscach weszły do tradycji wigilijnej kolacji.
O gołąbkach w „Kulinarnych pogaduchach” opowiada Krzysztof Zieliński w rozmowie z Ewą Niedziałek-Szeligą.
![Wypadek na A4 w Budach Łańcuckich. Ranni trafili do szpitala, są utrudnienia [aktualizacja] - Polskie Radio Rzeszów](https://radio.rzeszow.pl/wp-content/uploads/2026/04/672673234_1245850007700577_3308149932023404193_n.jpg "Wypadek na A4 w Budach Łańcuckich. Ranni trafili do szpitala, są utrudnienia [aktualizacja] 6 - Polskie Radio Rzeszów")
