Posiadają duże ilości łatwo przyswajalnych składników odżywczych takich jak białko, tłuszcz, witaminy i związki mineralne. Do celów spożywczych najczęściej używa się nasion fasoli mung, rzodkiewki, brokułu, grochu, ciecierzycy, pszenicy, słonecznika, lucerny także roślin strączkowych. Kiełki najczęściej spożywane są na surowo i wykorzystywane do pieczywa, surówek, past i kanapek.
Kiełki można wyprodukować samodzielnie. Jak to zrobić? Szczegóły w rozmowie Ewy Niedziałek-Szeligi z Anną Rydzik.
