Puszcza Sandomierska – miejsce, które ukształtowało kuchnię
Dawna Puszcza Sandomierska, obejmująca tereny dzisiejszych powiatów m.in. mieleckiego i kolbuszowskiego, przez wieki pozostawała słabo zaludniona. Dopiero od XV i XVI wieku zaczęli napływać tu osadnicy.
Prosta kuchnia Lasowiaków
Na stołach lasowiackich dominowały kasze, ziemniaki, kapusta, rośliny strączkowe oraz dary lasu – przede wszystkim grzyby i owoce leśne. Potrawy były nieskomplikowane, przygotowywane z łatwo dostępnych składników i dostosowane do ciężkiej pracy fizycznej.
Hopcie – lasowiackie gołąbki
Jednym z najbardziej charakterystycznych, a jednocześnie mało znanych dań są hopcie, zwane też hopciami lasowiackimi. To wegetariańskie gołąbki wywodzące się z okolic Baranowa Sandomierskiego, Nowej Dęby, Cmolasu, Majdanu Królewskiego i Kolbuszowej.
Więcej na temat tej potrawy i nie tylko – w rozmowie Ewy Niedziałek Szeligi i Krzysztofa Zielińskiego.
