85-letnia Włoszka wygrała mistrzostwa świata w przygotowaniu pesto w moździerzu

Prawie 100 rywali z różnych krajów

Mistrzyni świata to emerytowana sprzedawczyni warzyw z Roccatagliata, miejscowości liczącej 53 mieszkańców w gminie Neirone koło Genui. Pokonała 99 rywali z wielu krajów. Wybrało ją wszystkich trzydziestu jurorów, którzy wcześniej wyłonili dziesięcioro finalistów do ostatniego etapu zmagań.

Klasyczny sposób przygotowania pesto 

Wszyscy finaliści mieli do dyspozycji te same składniki. Były to orzeszki piniowe, czosnek z Vessalico – czyli jego rzadka, chroniona i tradycyjna odmiana z Ligurii, ceniona za delikatny smak i wyjątkowy aromat, a także bazylia genueńska, oliwa z oliwek, sery: parmezan i owczy pecorino oraz gruboziarnista sól z salin w Trapani na Sycylii. Ubijanie tych składników w moździerzu, aby uzyskały kremową konsystencję, to klasyczny sposób przygotowania pesto.

W nagrodę złoty tłuczek

Jurorzy oceniali zwycięzcę na podstawie pięciu kryteriów: manualnej techniki posługiwania się moździerzem, organizacji miejsca pracy, delikatności rozdrobnienia składników, kremowości, koloru oraz harmonii smaków. Wzruszona Carla Pensa otrzymała gromkie owacje, a od burmistrz Genui Silvii Salis nagrodę – złoty tłuczek do moździerza.