Święconka i wielkanocne śniadanie
W Wielką Sobotę święci się pokarmy w koszyczkach – jajka, chleb, kiełbasy, chrzan czy ciasta. Dzień później, po porannej mszy, rozpoczyna się uroczyste śniadanie. Na stołach królują żurek, barszcz biały oraz dania przygotowane z poświęconych produktów.
Regionalne smaki Podkarpacia
W różnych częściach regionu spotkamy unikalne potrawy, jak sodra u Łemków czy chrzanówka w okolicach Krosna i Łańcuta. W Handzlówce popularna jest zupa na bazie serwatki z dodatkiem jajek i kiełbasy. To lokalne receptury nadają świętom wyjątkowy charakter.
Mięsa i wędliny – królowe stołu
Podczas Wielkanocy nie brakuje tradycyjnych wędlin – szynki, boczku czy baleronu. Najważniejszym elementem pozostaje jednak kiełbasa w wielu odmianach. Na stołach pojawiają się też pasztety, kaszanki oraz galarety mięsne.
Słodkie wypieki i tradycyjny przepis
Na deser serwuje się baby wielkanocne, mazurki i serniki. Popularne są także drożdżowe strucle, kołacze oraz tradycyjne ciasteczka, jak amoniaczki.
Przepis na Amoniaczki (KGW Wietrzno):
Składniki:
- 1 kg mąki,
- 1 szklanka śmietany,
- 5 dag amoniaku,
- 4 jajka,
- 15 dag cukru,
- 15 dag margaryny,
- 15 dag smalcu,
- cukier waniliowy.
Przygotowanie:
Margarynę i smalec posiekać z mąką. Dodać 3 żółtka i jedno całe jajko. Wlać śmietanę wymieszaną z amoniakiem i zagnieść ciasto. Rozwałkować, wykrawać ciasteczka, maczać w białku i cukrze. Piec na złoty kolor.
Więcej o świątecznych tradycjach w rozmowie Ewy Niedziałek-Szeligi ze znawcą kulinarnym Krzysztofem Zielińskim:
