Owoce lata: truskawki, poziomki i maliny. Sezonowe smaki oraz przepis na drożdżówki z malinami

Truskawki – letni klasyk

Truskawki od lat należą do najchętniej wybieranych owoców sezonowych. Świetnie smakują na surowo, z jogurtem lub śmietaną, ale równie dobrze sprawdzają się w ciastach, koktajlach, lodach, sernikach, tartach czy domowych przetworach. Końcówka sezonu to czas, gdy pojawiają się często mniejsze, ale wyjątkowo słodkie owoce.

Poziomki i maliny – tradycja na talerzu

W pełni lata trwa sezon na poziomki, które można wykorzystać do deserów, naleśników, ciast oraz przygotowania konfitur i soków. Z kolei maliny od pokoleń cenione są nie tylko za smak, ale także za zastosowanie w domowych przetworach. Na Podkarpaciu przygotowywano z nich syropy, konfitury i desery, a napary z malin od dawna wykorzystywano podczas przeziębień.

Przepis na klasyczne drożdżówki z malinami

Składniki:

• 500 g mąki pszennej,
• 30 g cukru,
• 30 g drożdży,
• 220 ml mleka,
• 80 g masła,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 250 g malin.

Wykonanie:

Do przygotowania zaczynu wykorzystujemy drożdże, ¼ szklanki mleka, 10 g cukru oraz 20 g mąki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Pozostałą mąkę i cukier mieszamy z resztą mleka, wyrośniętym zaczynem, jajkiem oraz solą. Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut. Następnie odstawiamy je na godzinę do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręcznie na stolnicy i dzielimy na osiem części. Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je na blasze i robimy w nich centralne wgłębienia. Pozostawiamy ciasto jeszcze na około 15 minut do ponownego wyrośnięcia, a następnie w zagłębieniach gęsto układamy maliny. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.

O tradycjach związanych z sezonowymi owocami rozmawiają Krzysztof Zieliński i Ewa Niedziałek-Szeliga.