Truskawki – letni klasyk
Truskawki od lat należą do najchętniej wybieranych owoców sezonowych. Świetnie smakują na surowo, z jogurtem lub śmietaną, ale równie dobrze sprawdzają się w ciastach, koktajlach, lodach, sernikach, tartach czy domowych przetworach. Końcówka sezonu to czas, gdy pojawiają się często mniejsze, ale wyjątkowo słodkie owoce.
Poziomki i maliny – tradycja na talerzu
W pełni lata trwa sezon na poziomki, które można wykorzystać do deserów, naleśników, ciast oraz przygotowania konfitur i soków. Z kolei maliny od pokoleń cenione są nie tylko za smak, ale także za zastosowanie w domowych przetworach. Na Podkarpaciu przygotowywano z nich syropy, konfitury i desery, a napary z malin od dawna wykorzystywano podczas przeziębień.
Przepis na klasyczne drożdżówki z malinami
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 30 g cukru,
- 30 g drożdży,
- 220 ml mleka,
- 80 g masła,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 250 g malin.
Wykonanie:
Do przygotowania zaczynu wykorzystujemy drożdże, ¼ szklanki mleka, 10 g cukru oraz 20 g mąki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a następnie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Pozostałą mąkę i cukier mieszamy z resztą mleka, wyrośniętym zaczynem, jajkiem oraz solą. Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut. Następnie odstawiamy je na godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ręcznie na stolnicy i dzielimy na osiem części. Formujemy okrągłe bułeczki, układamy je na blasze i robimy w nich centralne wgłębienia. Pozostawiamy ciasto jeszcze na około 15 minut do ponownego wyrośnięcia, a następnie w zagłębieniach gęsto układamy maliny. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut.
O tradycjach związanych z sezonowymi owocami rozmawiają Krzysztof Zieliński i Ewa Niedziałek-Szeliga.
