Młodzi rolnicy rywalizowali w Boguchwale
Uczestnicy mistrzostw zmierzyli się w trzech konkurencjach: rozpoznawaniu agrofagów, teście wiedzy oraz jeździe maszyną rolniczą między przeszkodami na czas. Organizatorzy podkreślają, że celem zawodów jest nie tylko sportowa rywalizacja, ale również integracja młodzieży oraz promocja szkolnictwa rolniczego.
Najlepszą drużyną tegorocznej edycji został Zespół Szkół Agrotechniczno-Przedsiębiorczych w Rzeszowie. Drugie miejsce wywalczył Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. Adama Mickiewicza w Radymnie, a trzecie Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego im. prof. Władysława Szafera w Rzemieniu.
Szef kuchni: Podkarpacie ma się czym pochwalić
Gościem programu był również Szymon Gołofit, szef kuchni jednej z czołowych restauracji w Polsce. Jak podkreślił, produkty pochodzące z Podkarpacia wyróżniają się wysoką jakością i zasługują na znacznie szerszą promocję.
Podkarpacie ma się czym szczycić i ma czym zaszaleć. Te produkty trzeba promować w całej Polsce i poza jej granicami
– mówił.
Szczególne uznanie zdobyły lokalne miody, które, jak zapowiedział, zamierza wykorzystać w swojej restauracji.
Czuć, że to jest czysty miód, bardzo dobrej jakości. Na pewno wykorzystam go w swojej kuchni
– podkreślił.
Dobra kuchnia zaczyna się od dobrych składników
Zdaniem Szymona Gołofita podstawą udanej potrawy są wysokiej jakości produkty pochodzące od lokalnych producentów.
Jak zaznaczył, warto wybierać żywność bezpośrednio od rolników i gospodarstw, ponieważ to właśnie jakość składników decyduje o końcowym efekcie. Rolą kucharza jest natomiast odpowiednie połączenie smaków oraz takie wykorzystanie przypraw, by podkreślały naturalny charakter potraw, a nie go dominowały.
Proziaki zrobiły furorę
Choć na co dzień szef kuchni chętnie przygotowuje dania z owoców morza, podczas pobytu na Podkarpaciu zachwyciły go regionalne proziaki.
Jak przyznał, wprowadził je już do swojego menu. Serwuje je między innymi z musem z wątróbki, foie gras, a nawet wykorzystuje zamiast klasycznej bułki do burgerów.
Proziaki bardzo mi posmakowały i chętnie wykorzystuję je w swojej kuchni
– powiedział.
Jest miejsce na nowe pomysły
Zdaniem szefa kuchni podkarpacka kuchnia opiera się przede wszystkim na kaszach, warzywach i fasoli. Jego zdaniem warto częściej sięgać również po wysokiej jakości mięso, które mogłoby ciekawie uzupełniać tradycyjne regionalne potrawy.
Jako przykład podał ziemniaczane gołąbki podawane z dobrą wołowiną lub jagnięciną. Jak zaznaczył, takie połączenia mogą być interesującą inspiracją zarówno dla restauratorów, jak i miłośników regionalnej kuchni.
Posłuchaj „Raportu rolniczego”
Zaprasza Szymon Taranda:
