Proziak, prażak czy wacuch?
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych podkarpackich wypieków jest proziak – prosty placek przygotowywany z dodatkiem sody oczyszczonej, dawniej nazywanej „prozą”. W zależności od miejscowości można spotkać jednak zupełnie inne nazwy: prażaki, sodziaki, brodziaki, brojziaki, broziaki, prażuchy, prozianty czy… wacuchy.
Kacapoły, kulaszka i koci lament
Podkarpacka kuchnia kryje znacznie więcej oryginalnych określeń. Kacapoły to danie z tartych ziemniaków z nadzieniem, kulaszka powstaje z ziemniaków i mąki, a koci lament to ziemniaki i kluski zalane mlekiem. Wśród regionalnych nazw znajdziemy również m.in. parzybrodę, pamułę, psiochę, śliwiankę, talarki, zaklepkę czy zalewajkę.
Gwara podkarpacka to część naszej historii
Gwarowe nazwy potraw są ważnym elementem dziedzictwa kulturowego Podkarpacia. Ich zachowanie pozwala ocalić od zapomnienia język, zwyczaje i kulinarne tradycje kolejnych pokoleń.
Posłuchaj rozmowy
Więcej w rozmowie Ewy Niedziałek Szeligi ze znawcą kulinarny Krzysztofem Zielińskim.
