Hopcie – przysmak kuchni lasowiackiej

Puszcza Sandomierska – miejsce, które ukształtowało kuchnię

Dawna Puszcza Sandomierska, obejmująca tereny dzisiejszych powiatów m.in. mieleckiego i kolbuszowskiego, przez wieki pozostawała słabo zaludniona. Dopiero od XV i XVI wieku zaczęli napływać tu osadnicy.

Prosta kuchnia Lasowiaków

Na stołach lasowiackich dominowały kasze, ziemniaki, kapusta, rośliny strączkowe oraz dary lasu – przede wszystkim grzyby i owoce leśne. Potrawy były nieskomplikowane, przygotowywane z łatwo dostępnych składników i dostosowane do ciężkiej pracy fizycznej.

Hopcie – lasowiackie gołąbki

Jednym z najbardziej charakterystycznych, a jednocześnie mało znanych dań są hopcie, zwane też hopciami lasowiackimi. To wegetariańskie gołąbki wywodzące się z okolic Baranowa Sandomierskiego, Nowej Dęby, Cmolasu, Majdanu Królewskiego i Kolbuszowej.

Więcej na temat tej potrawy i nie tylko – w rozmowie Ewy Niedziałek Szeligi i Krzysztofa Zielińskiego.