Mistrz cukiernictwa i właściciel pasieki z Podkarpacia połączyli siły, stworzyli czekoladę

Balans smaków to klucz do sukcesu

– mówi Mirosłąw Pelczar, mistrz Polski cukiernictwa.

Różnorodność smaków i naturalne składniki

Czekolady ma różne warianty, bazujące na miodach takich jak gryczany, spadziowy czy nawłociowy. Każdy z nich nadaje czekoladzie inny charakter, od intensywnego i wyrazistego po delikatny i kwiatowy. Dodatkowo część produktów wzbogacana jest naturalnymi składnikami, takimi jak cynamon, owoce liofilizowane czy mięta pieprzowa.

Po przełamaniu czekolady miód wypływa, tworząc wyjątkowe doświadczenie. To właśnie ten efekt zaskoczenia jest jednym z najbardziej charakterystycznych elementów czekolady

– mówi Jacek Warcholak, prowadzący pasiekę.

Rzemiosło i technologia produkcji

Proces tworzenia czekolady jest równie istotny jak jej skład. Kluczowym etapem jest temperowanie, które decyduje o strukturze, połysku i jakości końcowego produktu. Następnie powstaje cienki korpus czekoladowy, do którego trafia miód.

Po jego dodaniu i ustabilizowaniu całość zostaje zamknięta kolejną warstwą czekolady i uzupełniona odpowiednio dobranymi dodatkami. To precyzyjny proces, wymagający doświadczenia i kontroli na każdym etapie.

Z twórcami czekolady rozmawiał Szymon Taranda.